Serin Safranbolu sonbaharında yavaş fermente, eski usulde hazırlanan Safranbolu tarhanalarımız siz ve sevdikleriniz için...
'2023 yılı üretimi'
Safranbolu'da her yaz sonu ve sonbahar başı telaşlı bir hazırlık başlar. Kış hazırlıklarıdır bu telaş... Kış için yayım (erişte), tarhana, kurutulmuş sebzeler, şerbetler, reçeller hazırlanır...
İçindekiler: Un (Gluten içerir), MANİYE Köy Domatesi 'Atalık Tohum', Kırmızı Tatlı Biber, Kastamonu Taşköprü Sarımsağı, Soğan, Yeşil Nane, Ev Yoğurdu, Köy Torba Yoğurdu (Süzme Yoğurt) (Laktoz içerir), İşlenmemiş Çankırı Kaya Tuzu
Safranbolu Usulü Tarhana Pişirme Tarifi:
Safranbolu'da tarhana bolca kurutulmuş kıyma (kavrulmuş kıyma) ile yapılır. Eskiden buzdolabı olmadığı için kıymalar büyük kazanlarda saatlerce kavrulur ve bakır taslara konarak kurutulurmuş. Hala bu alışkanlık devam ediyor, çünkü bu lezzetin yerini pek başka lezzet tutmuyor...
Ama benzer lezzeti şu şekilde elde edebilirsiniz; İlk olarak kıyma hafif yağ ile tencerede karıştırılarak kavrulur.
Sonra tarhana, arzuya göre tereyağı veya zeytinyağı ve salça / domates eklenerek az su ile sürekli karıştırılır. Kaynayınca ve tüm malzemeler eriyince üzerine su eklenerek tercih ettiğiniz çorba kıvamına getirilir. Az su eklememizin sebebi başta fazla su ekleyerek çok sulu olan bir çorba elde etmemektir. ;)
Ve tabiki yanında turşu ile servis edilir.
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.