Tam Buğday Unu Nedir?
Tam buğday unu, buğdayın bütünü kullanılarak üretilir. Buğday 3 kısımdan oluşur;
Ruşeym: Buğdayın çekirdek kısmına verilen addır. Ağırlık olarak buğdayın sadece % 2.5’luk kısmını oluşturur. Lif bakımından oldukça zengindir. Aynı zamanda vitamin ve mineraller bakımından da zengindir.
Kepek: Bu kısım buğdayın en dış kısmıdır. Buğdayın kabuğu olarak bilinen kepek, buğdayın % 15’ini oluşturur. Lif bakımından buğdayın en zengin bölümüdür.
Endosperm: Buğdayın büyük bölümüne verilen addır. Ortalama bir buğdayın % 80’lik kısmını oluşturur. Özellikle nişasta yönünden zengindir. (Beyaz unlar sadece bu kısımdan oluşur.)
Tam Buğday Unu Faydaları:
Beyaz un üretilirken kepek ve ruşeym (tohumun büyümesini ve filizenmesini sağlayan bölüm) bölümlerinden ayrılır. Oysa tam buğday ununda kepek, ruşeym ve proteinler bulunur ve sağlığımıza pek çok faydaları vardır:
** E Vitamini, çinko ve B13 vitamini açısından zengindir. Bu yüzden göz sağlığı için önemlidir.
** Tam buğday unu rafine beyaz una göre2-4 kat daha fazla vitamin ve mineral içerir.
** Buğdayın en dış kabuğunu oluşturan buğday kepeği, içeriğinde yüksek miktarda bulunan B1 ve B vitamini sayesinde vücudun ve beynin enerji üretimini artırır.
** Lifleri çoktur ve tok tutucu özelliğe sahiptir.
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.